Dessert et gelée de groseilles : toutes nos recettes

Cette jolie recette a envahi la Toile depuis quelques années, à la joie de tous. Ces tartelettes aux pommes, roulées pour former des petites roses, nous font du bien aux yeux et aux papilles. Bravo à qui a inventé cette astuce.

Quand les étals débordent de pêches veloutées et d'abricots dorés, cette tarte macaronnée est une façon royale de les mettre en valeur. La pâte sucrée aux amandes, à la fois sablée et fondante, sert d'écrin à une garniture généreuse où les fruits d'été côtoient une couche de gelée de groseille qui apporte une touche acidulée bienvenue. Le tout est couronné d'un appareil macaron qui gonfle doucement à la cuisson pour offrir ce contraste irrésistible entre le croquant des amandes effilées et le moelleux de la meringue amandée.

N'hésitez pas à jouer avec les fruits selon les arrivages : mirabelles, nectarines ou prunes s'invitent à merveille dans cette recette en suivant le même principe. La gelée de groseille peut être remplacée par de l'abricotine ou une marmelade légèrement acidulée pour varier les plaisirs. Pensez à bien égoutter vos fruits si ceux-ci sont très mûrs et juteux, afin d'éviter de détremper la pâte. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou quelques cuillères de crème fraîche épaisse, cette tarte se transforme en dessert de fête mémorable.

Cuisinez une tarte dessert différente : une pâte à tarte gourmande aux amandes, de belles fraises mûres, de la gelée de groseille parfumée au kirsch.

Ce dessert roulé est préparé avec un appareil à biscuit génoise. L'abaisse est tartinée de gelée de groseilles maison, saupoudrée de sucre, ou selon les goûts décorée de crème aux noisettes. Plusieurs versions sont possibles : à la confiture de framboises, d'abricots, de pêches, selon les goûts et si possible maison... Une autre variante consiste à confectionner des tartelettes au roulé...